La Maison Arabe Catering

le profil

La Maison Arabe nourrit Marrakech depuis 1946, année où elle ouvre comme le premier restaurant de la médina à accueillir les étrangers. Après trois ans de travaux, elle rouvre fin 1997 comme le premier riad hôtel de la ville, et compte aujourd'hui 26 chambres et suites, deux restaurants, un centre de bien être et deux piscines, derrière un mur discret du derb Assehbe, à Bab Doukkala. Pour un mariage, ce qui compte vraiment, c'est la cuisine, car cette maison fait du traiteur depuis plus longtemps et plus sérieusement que presque personne en ville. La cuisine est marocaine et raffinée, transmise et préparée à l'ancienne. La Maison Arabe abrite la plus ancienne école de cuisine du Maroc, avec une Dada traditionnelle, cette cuisinière matriarche marocaine, aux fourneaux, et cette filiation se retrouve dans le service traiteur. Leur équipe couvre une gamme qui va des rafraîchissements légers aux dîners assis jusqu'aux grandes réceptions de mariage, si bien que vous pouvez les engager pour un simple thé d'accueil ou pour tout le repas de la célébration. Ce sont des tagines, une pastilla, un agneau confit et un méchoui préparés par une cuisine qui forme les autres à les réussir, pas un traiteur généraliste qui devine les saveurs marocaines. Ils reçoivent dans deux lieux qui leur appartiennent, ce qui écarte bien des risques. Le riad lui même, au cœur de la médina, convient à un dîner de mariage intime entre vieux murs et patios. À quelques minutes, dans la Palmeraie, se trouve leur Country Club, un domaine de jardins offrant plus d'espace, plus de verdure et la place d'asseoir une plus grande réception en extérieur. Comme les deux adresses sont les leurs, la cuisine, le personnel de service et le décor ne font qu'un, et vous n'assemblez pas un traiteur qui n'a jamais vu la salle. Ils peuvent aussi intégrer l'école de cuisine à un week end de mariage, pour que les invités arrivés en avance passent un après midi à rouler le couscous ou plier les briouates avant le grand jour. Les références sont réelles. La Maison Arabe appartient au groupe Cenizaro, se classe autour de la vingtième place du palmarès Best of the Best des hôtels d'Afrique sur TripAdvisor, et figure dans le premier pour cent des hôtels au monde sur la plateforme. C'est une reconnaissance hôtelière plus qu'un prix de mariage, mais cela vous dit que le niveau de service et la rigueur de la cuisine tiennent une exigence que peu de traiteurs indépendants soutiennent semaine après semaine. Côté prix, notre fiche affiche environ 70 à 170 euros par invité, ce qui se situe dans le haut de gamme du traiteur à Marrakech, et reste juste pour ce que c'est. Vous payez une maison historique, une brigade formée et une cuisine marocaine au vrai pedigree, pas le plateau le moins cher de la ville. Si votre budget est serré, d'autres traiteurs nourriront 200 invités pour moins. Si vous voulez de la cuisine marocaine bien faite, par des gens qui la pratiquent depuis avant l'existence de la plupart de leurs concurrents, cette adresse est proche du sommet de la liste. Le bémol honnête, c'est le tempérament. C'est un service traiteur d'hôtel, avec la formalité d'un hôtel, donc du soin et de la fiabilité, mais moins de la carte libre, moderne et métissée qu'offre un jeune traiteur événementiel. Si vous rêvez d'un menu dégustation franco méditerranéen ou d'un buffet fusion, cherchez ailleurs. Si vous rêvez d'une vraie cuisine marocaine servie avec cérémonie, dans un cadre qui reçoit depuis 1946, La Maison Arabe est exactement cela. Contactez l'équipe événements et traiteur via le site de l'hôtel, indiquez votre date, le nombre d'invités et votre préférence entre le riad de la médina et le Country Club de la Palmeraie, et demandez leur de chiffrer le menu selon vos effectifs.